你沒看錯，店名就是「????????」，是間提供燒鳥(串燒)為主的居酒屋。一連串的問號從日語發音可稱作「
ちんぷんかんぷん」，此發音有一說是源自中文的「聽不懂看不懂」，實在巧妙。
「ちんぷんかんぷん 博多店」於2月份開幕，透過公司的日本同事介紹才知曉，由於位置隱身在大樓旁的地下一樓，既無招牌也無標示，著實讓人摸不著頭緒。
目前日本越來越多如此饒富趣味的隱藏餐廳，被稱呼為「隱れ家レストラン」或「一軒家レストラン」，主要特色是店鋪本身的外觀較為低調，或是地理位置較為隱密，但步入室內環境卻截然不同的兩種風格，加上提供豐富菜單與美味料理，使人彷彿身處世外桃源之感，甚為新鮮。
本篇內文圖片較多，分為上下兩篇介紹，上篇主要介紹「ちんぷんかんぷん 博多店」，下篇著重品嚐串燒心得。
「ちんぷんかんぷん 博多店」(下篇)
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「ちんぷんかんぷん」位處博多站前，從博多站徒步前往約10分鐘路程。店家從傍晚5點開始營業至凌晨，當日天色近黑，已有日本人在外等候。圖中為西日本銀行大樓側邊的樓梯，往下走即可通往美味的串燒料理。
雖然才剛開幕，每晚幾乎座無虛席，建議事先預約。目前店家尚未設置官網，博多店使用的是「
HOT PEPPER」專頁，裡面提供線上預約，僅提供日文版介面，或是在營業時間致電預約。
走下樓梯後會看到一扇冰冷的黑色大門，左側出現一個問號亮光，如同忍者間使用的暗號，向內推進後會聽到店員熱情的招呼聲，極為有趣。
若有預約，先向店員說明時間和預約姓名，沒有預約則先報上人數，等店員確認是否有位置。以我們先前用餐經驗，店內較需要用日語溝通。
首先映入眼簾的是半圓形吧檯區，廚房區位在內側，可看到廚師正忙著處理串燒，燒烤區無另外區隔，也無濃密的油煙味。另外還有幾桌2-6人桌椅區，看似小間的居酒屋，其實有多達80席的座位數，隱藏在牆的另一面。
「ちんぷんかんぷん」廚師和員工幾乎為年輕人，可感受到熱絡活潑的氣氛，與在「戰國燒鳥家康」、「燒鳥信長本家」等連鎖店的用餐體驗明顯不同。
此次剛好遇上店家為某桌客人慶生，店員從廚房端出甜點，店內同時播放生日歌曲並關上大燈，全場客人同時鼓掌祝賀，甚為熱鬧，是之前沒有過的居酒屋經驗。
通常眼見不一定為憑，除了大門，店內環境還有幾處有趣的設計。例如櫃台一旁的木製隔板，看似平凡，拉開後其實是洗手間。
位在內側牆面的銀色拉門，乍看是普通的冷凍櫃，右上角顯示4度C。
突然內側有人走出來，原來裡頭別有洞天，是可容納較多人數的座位區，服務生時常裡外穿梭，好生樂趣。
桌上已放置毛巾與餐具，入座後可先看菜單，店員會主動過來詢問是否可點餐。桌上有放置醬油、一味粉和空的竹籤筒。吧檯的桌上有放置名片，春吉店、大橋店和博多店互為姊妹店，3間店內風格和料理感覺稍有不同。
菜單為全彩單本，僅日文，部分料理有圖片顯示。翻開的第一頁就是當店名物，長達30CM的豬五花肉串，大腳兔豪邁點了4串，店員親切詢問：「大丈夫？」。
提供的料理項目眾多，小菜、串燒、蔬菜捲、刺身、日式料理、炸物、丼飯、麵、甜點等。肉類除了雞肉，還有豬肉、牛肉、海鮮可選，囊括所有常見菜色之外，還有店家自製特色菜式，皆值得一試。
串燒平均一串價位大約日幣150元至250元，稍微高於一般店家，但以新鮮食材與廚師技藝論，遠高於價位上的差距。
在菜單最後還附上一張逗趣的圖片，上頭寫著「BE DRESSED, EVEN WHEN DRUNKEN」，圖文生動，頗具創意。
部分居酒屋有最低消費制度，有的是一人需點一杯飲料，有的則是一人一道開胃菜。在「ちんぷんかんぷん」，兩者皆是，一人一杯飲料，一人一份「お通しキャベツ」(醋高麗菜)。飲料最低價格是日幣300元起，一份醋高麗菜日幣100元，故一人低消為日幣400元。
大腳兔不嗜酒，點了烏龍茶和可樂，各日幣300元，碳酸飲料搭串燒倒也暢快。
「ちんぷんかんぷん 博多店」(下篇)
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2019-06-02 取自Tabelog
| 店家資訊 |
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| 地址 | 福岡県福岡市博多区博多駅前4-3-18 サンライフセンタービル B1F |
| 乘車手段 | 博多站徒步約9分 |
| 營業時間 | [一～日、日本國定假日] 17:00～凌晨1:00 |
| 店休 | 不定休 |
| 可否預約 | 予約可 |
| 電話 | 050-5595-0477 |
| 座位數 | 70席 |
| 是否禁煙 | 全面喫煙可 |
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