[福岡美食][天神站徒步3分][2訪] 新三浦 天神店

福岡名物—水炊き(水炊鍋)，以雞肉製成的湯鍋，是我常帶朋友去吃的天神美食。關於「新三浦 天神店」店內圖文及水炊鍋食記可參閱一訪，內文有詳細菜單和不同餐點的介紹。本篇文章以若鳥のステーキ、砂ずリとしめじのバター炒め、水だき小鉢定食之心得為主。

這次座位後方有狸貓的擺設，身穿和服，拿著珠算盤和帳冊的狸貓蠻受日式餐廳歡迎，有招財納福的象徵。

座位旁也有一座老式時鐘，錶面刻著十二地支與數字，可惜現今只作為擺飾。

定食、丼飯、內用弁当為午間套餐人氣項目，人氣商品非「水だき小鉢定食」莫屬。

「若鳥のステーキ」(雞肉排餐)(日幣1730元)含サラダ(生菜沙拉)、スープ(雞湯)、ラース(白飯)。店員會先擺上刀叉，並送上生菜沙拉和湯杯。杯裡盛裝雞湯，與水炊鍋基底同，店家已入鹽末調和，故湯汁較有滋味。

生菜沙拉中有似蒟蒻質地的透明絲狀物，質脆無味，沙拉醬為和風醋，滋味不酸鹹。

鐵板上桌時仍熱氣蒸騰，需趕緊翻動雞肉排底部，避免焦黑。白飯用瓷盤裝上，已撒上黑芝麻，既西洋又日式的吃法，也很特別。

雞肉排的皮煎得金黃微脆，無焦黑處，另有香菇、青椒與蔥白。乾煎香菇香氣沁人，帶少許鹹味，黑色表皮微硬，口感軟硬交錯，我覺得滋味很好，慢咬幾口才下肚。蔥白粗如指節，表面覆滿油脂，細嫩而甜，非常下飯。

雞肉排白嫩厚實，肉香樸實美味，無添加佐料，只有少許鹹味和油脂，沾店內自製的酸橙醋滋味誘人，至今思之猶有餘香。

「水だき小鉢定食」(水炊鍋定食)(日幣1950元)含博多がめ煮(筑前煮)、玉子豆腐、スープ(雞湯)、小菜，與沾醬一同附上。

副食皆為冷盤，博多がめ煮(筑前煮)的配料有雞肉塊、蓮藕、蒟蒻、胡蘿蔔、四季豆，雖為冷食，然燉煮的醬油味仍甘醇溢香。玉子豆腐綴上一點山葵，質地如布丁般滑嫩，沾酸橙醋食用也很對味。

定食的水炊鍋一份有五塊雞肉，用陶瓷碗端上，熱湯蒸氣已被透明薄膜覆蓋，濁白雞湯質地濃郁，黏唇感深刻，比起湯杯的鹽味稍淡，店員示意可依喜好添鹽巴調整鹹度。

塊狀雞腿肉選切適當，雖無爐火持續滾煮，肉質依然嫩口，若想嘗試骨肉剝離的特色，建議可點コース水炊套餐。

雞肉無任何鹹度，沾附店家自製的酸橙醋才最美味，醬汁鹹味淡薄，柑橘味香濃，比純醬油更適合搭配肉類。

「砂ずリとしめじのバター炒め」(雞胗奶油炒菇)(日幣810元)是道鐵板料理，配料有杏鮑菇、四季豆，杏鮑菇用奶油翻炒，吸滿香氣，口感軟滑，雞胗微脆不韌，與四季豆的脆感相襯，無不合拍。

新三浦 天神店 一訪 一「彩」コース(水炊鍋套餐)、親子丼定食、串燒き

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2019-05-08 取自Tabelog

店家資訊
地址	福岡県福岡市中央区天神2-12-1 天神ビル　Ｂ１Ｆ
乘車手段	地下鐵空港線天神駅徒步約3分
營業時間	11:15～15:00 (L.O.14:30) 17:00～21:00 (L.O.20:15) 晚餐僅提供水炊鍋料理 ※水炊鍋午餐14:00(L.O.) ※水炊鍋晚餐19:30(L.O.)
店休	不定休
可否預約	予約可
電話	092-721-3272
座位數	68席
是否禁煙	全面喫煙 午餐11:15~15:00全面禁煙